Da Stina Blichfeldt tidligt om morgenen 1. juni 2016 trillede sin første kaffevogn op ved Næstved Station, var mobil specialkaffe stadig et særsyn uden for de større byer. Men den nu 51-årige iværksætter havde både erfaringen, smagsløgene og stædigheden med sig.
Det hele begyndte med et markant sporskifte. Efter 25 år i modebranchen lagde hun karrieren bag sig for at satse på det, der for alvor optog hende, nemlig kaffe. Hun flyttede fra Charlottenlund til Næstved og kæresten Jakob Johansen i 2011, og fem år senere stod den første kaffevogn klar.
- Der manglede god kaffe i Næstved. Jeg var jo godt vant fra Rom, hvor jeg havde boet og arbejdet i nogle år. Og så har jeg altid haft et frit arbejdsliv. Det skulle være noget mobilt og ikke så “kvælende”, siger Stina Blichfeldt.
Artiklen fortsætter under billedet...
Stina Blichfeldt elsker Italien, og den lille TukTuk er da også en italiensk Piaggio Ape. Foto: John Ringstrøm
Tilladelserne var dog ikke lette at få på plads. Idéen var ny, og konceptet skilte sig ud. Men da vognen først blev en del af bybilledet, tog mange hurtigt den lille, rullende kaffe-TukTuk til sig nærmest som byens maskot. Den første kunde hed Kurt, og ham møder hun stadig af og til.
- Han siger, at jeg stadig laver den bedste kaffe. Jeg møder også kvinder, som var gravide første gang, de kom hos mig – og nu kommer de med børnene, siger hun med et grin.
En nørdet tilgang
Bag succesen gemmer sig også en næsten nørdet tilgang til kaffe. Familien har gennem årene brugt utallige timer på at teste bønner, mælk og brygmetoder.
Artiklen fortsætter under billedet...
Stina Blichfeldt har blik for kaffe og får ristet sin egen kaffe med bønner fra Guatemala, Brasilien og Tanzania. Foto: John Ringstrøm
- Jeg havde øvet mig meget, og jeg gør mig i det hele taget meget umage. Jeg går ikke på kompromis og jeg nørder med detaljerne, så kaffen altid løber gennem maskineriet for det bedste resultat. Vi har vores egen kaffeblanding lavet på bønner fra Guatemala og Brasilien med et lille indslag fra Tanzania. De sidste 10 procent giver lige det ekstra bid, siger den passionerede barista.
- På et tidspunkt sagde vores søn Villads: “I elsker kaffe højere, end I elsker mig”, fortæller hun med et grin.
Det er mødet med mennesker, der er drivkraften gennem de 10 år med kaffe. Hos Simply Good Coffee er der plads til både direktører, hjemløse, håndværkere og pensionister.
- Kaffe kan bare et eller andet. Folk mødes omkring kaffebaren og snakker sammen. Det er blevet et stort netværk, siger Blichfeldt, der er blevet kaldt både ”kaffedamen” og ”kaffeenglen”.
Artiklen fortsætter under billedet...
Der er kun lige plads til én person i kaffevognen, der kører som en stor knallert og derfor kræver kørekort. Foto: John Ringstrøm
- Jeg hjalp en ældre mand, som faldt på torvet. Et par uger senere kom han tilbage med vin og et lille brev, hvor han kaldte mig “Kaffe-engel”.
Vil gerne lave kaffekurser
Virksomheden voksede hurtigt med endnu en kaffevogn, mobile kaffeborde og opgaver over hele landet. I dag driver Simply Good Coffee blandt andet en fast kaffebar på Camp Adventure ved Skovtårnet, hvor virksomheden også sælger egne kaffebønner og håndlavede danske produkter.
Kaffe-virksomheden har seks ansatte og har udviklet sig til lidt af en familieforretning. Husbonden Jakob Johansen hjælper med det praktiske, Jakobs datter Sofie er med i driften, og sønnen Villads producerer videomateriale. Men selv om virksomheden er vokset, har Stina Blichfeldt ingen ambitioner om at gøre den markant større.
- Jeg kunne godt få det til at vokse mere, men det er ikke mit mål. Jeg vil hellere lave kaffekurser og events her i vores “kaffe-garage”. Jeg bliver ved, så længe jeg synes, det er sjovt, siger hun.
Der bliver nørdet kaffe hjemme i privaten, hvor Stina Blichfeldt og hendes mand Jakob har indrettet en "kaffe-garage". Foto: John Ringstrøm
Lidt nørdet viden om Simply Good Coffee
Den lille virksomhed har tre forskellige kaffemaskiner:
- Den store tre-gruppers "La Marzocco" er ”Ferrari’en”. En rigtig arbejdshest, som står på Camp Adventure.
- De to maskiner i knallerterne kan køre på både gas og strøm. De bliver lavet i Birmingham.
- Den sidste står på det mobile kaffebord og er en ”Lelit” fra Italien.
- De to Tuk Tuk’er er fra Italien og hedder Piaggio Ape – Næstveds små maskotter.
