- Det er gået over al forventning.
Sådan lyder første begejstrede indskydelse fra Jacob Rasmussen, til spørgsmålet om, hvordan det er gået Restaurant Hans i Kindhestegade det første år.
- Jeg havde håbet på, at det ville gå godt, men jeg havde ikke forventet, at folk ville tage så godt imod os. Jeg var lidt bekymret for, om folk ville betale for lidt dyrere mad, men det vil de gerne, siger den 30-årige restauratør.
Han startede for fulde gardiner 12. december 2024 i bygningen, hvor Café Gadespejlet lå i mange år og senere Kys Kokken. Men da lokalet stod ledigt, var det oplagt, at Jacob Rasmussen sprang til.
- Min far, Hans, var murermester og byggede bygningen, så jeg kunne ikke sige nej. Jeg har altid gerne ville åbne en restaurant, og da min svoger gerne ville være investor, gjorde vi det, siger Jacob Rasmussen, der mistede sin far under corona-perioden i 2020.
- Han lærte mig at lave mad og drikke portvin, selvfølgelig skulle restauranten hedde Hans, pointerer han.
Sjællands bedste smørrebrød
Den unge kok fra Kostræde Banker var kokkeelev i Tivoli’s Grøften. Han har været på Oreby Kro ved Sakskøbing Fjord, på Biomio i Kødbyen og i Nexø, og før, han åbnede Hans, var han tre år på Kim Fournais’ private ø, Vejrø, hvor han stod for 15-18 serveringer på en aftenmenu.
- Jeg har lært både at lave vildt og vegetar, og fået den måske bedste ”service-uddannelse” i Grøften. Så min drøm var at have min egen, hvor jeg kan lave, hvad jeg vil, siger Rasmussen, der har fået mange gode tilbagemeldinger på sine kokkeevner.
- Alt er hjemmelavet og vi skifter menu hver måned. Jeg tør også godt sige, at vores smørrebrød er Sjællands bedste. Og så er her hyggeligt. Der har manglet noget hygge i Næstved, mener Jacob Rasmussen.
Restaurant Hans har stort set fuldt hus til alle åbninger. Der er lukket søndag til tirsdag. Onsdag er der frokost, mens der er både frokost og aftenmenu torsdag til lørdag.
Lige nu koncentrerer restauratøren sig kun om Hans, men han vil gerne udvide. Og så har han endnu en drøm:
- Jeg vil gerne drive restauranten på det kommende hotel i Rådmandshaven. Det kunne være fedt, konstaterer han.
