I et år og tre måneder har Kasper Christensen drevet caféen Bistro & Beans i Ringstedgade 11 med et dejligt, lille udvalg af hjemmebagte boller, sandwich, stjerneskud, is og naturligvis kaffe.
Men nu vil café-ejeren mere. Et lille stykke ind i juni udvider han med lokalet ved siden af, så han får en nærmest dobbelt så stor café.
- Vi får væggen revet ned, får et stort nyt køkken og udvider også menukortet, siger Kasper Christensen, der ikke vil bruge hele det nye, tomme lokale kun til caféborde.
Fra kok til foder-bestyrer og tilbage igen
- Meningen er, at der skal være et selskabslokale med en glasvæg imellem. Der vil være plads til 30-35 personer, så man kan holde barnedåb, konfirmation, begravelseskaffe og så videre. Men det er også tiltænkt virksomheder, som måske vil holde møder med frokost, siger den 35-årige Christensen.
Han er oprindelig uddannet kok, men var ansat på Tybjerggaard som foder-bestyrer lige inden, han åbnede Bistro & Beans 1. februar sidste år.
- På et tidspunkt skulle jeg prøve at leve af mit eget hverv. Og det er jo gået okay her i Ringstedgade, ellers havde jeg ikke kastet mig over næste projekt, siger Kasper Christensen med et smil.
Artiklen fortsætter under billedet...
Der kommer en glasvæg i åbningen, hvor Kasper Christensen står, så selskaber bliver afskærmet fra de øvrige gæster. Foto: John Ringstrøm
Håndværkerne er godt i gang med at omdanne lokalet, der tidligere har huset både cykelforretning, stof-butik og frisør, til en større men stadig stemningsfuld Bistro & Beans. Der vil være plads til cirka 50 siddende gæster og de vil stadig kunne få Kastberg Is og som noget nyt - lokal fadøl fra Søhulegaard.
- Vi kommer også til at udvide menukortet med mere smørrebrød – ikke uspecificeret. Folk vil gerne vide, hvad de får. Og jeg prøver at holde mig i den billige ende. Jeg kommer også til at lægge vægt på en god brunch som nyt koncept. Idéen har jeg hentet fra København, hvor du kan vælge mellem forskellige brunch-menuer, fortæller Kasper Christensen, der også kommer til at udvide ude-området.
- Der bliver plads til flere borde og stole, og det skal gøres hyggeligt, konstaterer den vikinglignende kok, der har en drøm om at gøre stedet til aften-restaurant på et tidspunkt.
- Nu slår vi lige koldt vand i blodet og får det nye lokale op at køre først. Men ja, jeg får jo et stort køkken til det, siger en forventningsfuld Kasper Christensen.
Kasper Christensen glæder sig til at udvide Bistro & Beans, så han får plads til flere gæster og selskaber. Foto: John Ringstrøm
