Det bliver med brask og bram, når Holy Smash åbner onsdag 1. april. Her åbner man nemlig på ”københavnsk” manér med gratis burgere til de første 50 gæster.
- Og nej, det er ikke en aprilsnar. Vi åbner kl. 16, og så er vi klar, lyder det fra Oliver Wentzel, der er én af ejerne af Holy Smash i Ramsherred 29.
Han driver i forvejen Eventlokalet.dk, der holder til på Omøvej, og herfra har han i et stykke tid solgt smash-burgere, som er blevet et hit blandt ”næstved’ere”.
- Vi har brugt Omøvej som testkøkken og det har været helt vildt, hvor travlt der blev med de her burgere. Mange dage måtte vi lukke for flere bestillinger. Vi begyndte derfor at kigge på lokaler, for Omøvej egner sig ikke til kunder. Vi fandt det her og det er superfint, konstaterer Oliver Wentzel, der har planer om mere end bare at lave burgere til aftensmaden.
- Planen har hele tiden været at have natåben i byen, og det her ligger perfekt. Men det bliver en hård påske. Vi åbner hver dag kl. 10.30 og har natåben til kl. 05 fra torsdag til søndag. Ideen er, at vi kører meget i blå farver og har dæmpet belysning og musik til natåbning, forklarer Wentzel, der er en driftig ung mand og også med i den frivillige forening bag Gadefesten.
Artiklen fortsætter under billedet...
Fra venstre er det Simon Rubæk, Theil Olsson, Oliver Wentzel, Alexander Wentzel og Jon Friedrich Wentzel, der står bag Holy Smash. Foto: John Ringstrøm
Holy Smash-burgere adskiller sig fra andre burgere ved at have tyndere bøffer med en stegeskorpe, men de er stadig snaskede. Man får dog mindre kød end i en almindelig burger.
- Burgeren er brandet. For ser du Næstved, er det meget pizzeria-burgere, og ingen af dem er smashburgere. Vi har også valgt at udvide menukortet i forhold til Omøvej, hvor der kun var to varianter. Nu har vi udvidet til seks forskellige burgere, og vi har lagt meget vægt på smash-ting. Vi har også fået et helt dessertkort med smashede ting som belgiske vafler, softice og mini-pandekager, siger Oliver Wentzel, der også får nogle bowls og sandwich på menukortet.
De sidste ting i burgerbaren skal lige fixes og rykkes rundt, og så er man klar til den store åbning onsdag. Det bliver endda muligt for kunderne at bestille digitalt, når man først er rigtig i gang.
- Vi vil gerne fokusere på brandet og gøre det intuitivt. Også med bestillingen, som bliver digital enten hjemmefra eller her på en skærm som på MacDonalds, konstaterer Wentzel, der sammen med sin far Jon Wentzel og vennerne Theis Olsson og Simon Rubæk står bag Holy Smash.
