En liflig duft af nybagt brød, herlige konditorkunst og kaffe fra Stina Blichfeldts Simply Good Coffee mødte éns næse og syn, da Ole Rasmussen tirsdag slog dørene op til en ny æra for Wienerkonditoriet.
Den populære bager i Sct. Jørgens Park er blevet overtaget af netop Ole Rasmussen, der glæder sig til at stå på ”egne ben”.
- Jeg gjorde mig mange overvejelser. Jeg har også en kæmpe passion for cykling, men det må jeg neddrosle lidt, for jeg så en mulighed for at blive selvstændig og sætte sig eget præg, siger 53-årige Ole Rasmussen, der har været ansat i forretningen i 27 år.
- Jeg har i mange år haft en idé om, at jeg gerne ville gøre det anderledes og nu har jeg muligheden for det, fortæller bagermesteren, der har haft håndværkere på i en uge for at gøre butikken skarp, lys, venlig og klar til åbning.
Hylderne med masser af bagværk står stadig ud mod vinduet, så man kan se de gode sager fra Sct. Jørgens Parks strøg. Men indholdet på hylderne er en anelse anderledes.
- Vi har lavet nogle nye brød. Blandt andet surdejsbrød, som kunderne har efterspurgt i lang tid og har været hypet i mange. Nu er tiden inde. Der er også andre brød og kager, så vi har skiftet lidt ud i sortimentet, siger Ole Rasmussen om sin nye butik.
Artiklen fortsætter under billedet...
Han har åbent hver dag fra kl. 6 til 17.30 og lørdag til kl. 15. På søndage er bageren dog stadig lukket.
- Det er for dyrt og svært at få folk om søndagen, som i stedet er en god dag at give de ansatte fri på. Ellers skulle jeg finde en mand eller to mere, og så skal de jo have fri på hverdage. Markedet for bagersvende er i forvejen støvsuget på hele Syd-, Øst- og Vestsjælland. Og du får aldrig en bager fra København til at tage herned, konstaterer bagermesteren, der er én af fire bagere i forretningen.
- Vi er to bagere og to bagersvende. Jeg er selv bagersvend og konditor, og så har vi en rimelig nyudlært kvindelig konditor. Derudover er der fast personale på hverdage plus vi har ni unge piger at tage af, siger Ole Rasmussen.
