Da Recep Ünsal som ung mand hjalp til i sin fars Café Pyramiden, var planen ikke, at han skulle blive hængende de næste mange år.
Han havde læst HHX og var i gang med at uddanne sig til finansøkonom. Men en alvorlig trafikulykke i Tyrkiet ramte familien, og hans forældre, der drev caféen, måtte rejse hjem, mens Recep måtte overtage driften af caféen i hjørnet af Sct. Jørgens Park.
– Jeg sagde, at jeg lige tog over her. Jeg tænkte, at jeg kunne gøre det i to-tre år og så se, hvad det var for noget, siger han med et smil.
Receps far, Ibrahim Ünsal, kom ind i Pyramiden allerede i 1994 sammen med en kompagnon. Fra 1996 stod familien selv bag stedet, og det er derfor herfra, de 30 år tælles.
Senere gennemførte far og søn et generationsskifte, og siden 2010 har Recep selv haft ansvaret. Faderen er dog stadig en del af hverdagen.
– Han er stadig en kæmpe støtte. Far og mor kommer gerne et par timer om dagen og spørger, hvordan det går, og om der er noget, de skal hjælpe med, siger Recep Ünsal.
Fanget af mennesker og travlhed
Det var især tempoet og kontakten med kunderne, der fik ham til at droppe planerne om bank- eller ejendomsmæglerbranchen.
– Det var arbejdsgangen, kundekontakten og den travle hverdag, som aldrig var ens. Man møder så mange mennesker, og der er hele tiden gang i den, siger Ünsal, der har lært det meste om mad gennem erfaring og nysgerrighed.
– Jeg begyndte selv at undersøge, hvordan vi kan gøre pizzaen mere sprød, hvordan vi får tomatsovsen til at smage bedre og så videre. Det blev min egen interesse, siger han.
Og interessen er der stadig.
– Jeg er stadig bidt af mit arbejde. Jeg elsker mit arbejdssted. Jeg lever af det her og ånder for det her, konstaterer han.
Pyramiden blev et navn
Efter tre årtier rækker kendskabet til Pyramiden langt ud over Sct. Jørgens Park. Det oplevede café-ejeren for nylig på en tur til Nakskov.
Han kom direkte fra arbejde og havde stadig arbejdstøjet på, da en mand genkendte ham og fortalte, at han gennem årene havde spist mange gange på Pyramiden.
– Han fortalte, at de stadig gerne kørte til Næstved for at spise hos os. Min kone kiggede på mig og sagde ”Kender du bare alle”, siger han med et grin.
For Recep Ünsal siger historien noget om, hvad restauranten er blevet til.
– Pyramiden er blevet et varemærke på den måde. Når man har været her i 30 år med samme ejer og mange af de samme mennesker, så tænker man altså, at det er flot, siger han med en vis portion stolthed i stemmen.
Ville have en rigtig restaurant
Recep Ünsal har undervejs sat sit eget tydelige præg på stedet. Tidligere var spilleautomater og gæster, der kom for at drikke, en del af forretningen, da den lå i den anden ende af Sct. Jørgens Park. Det ønskede han at ændre.
– Jeg sagde til min far, at hvis jeg skulle overtage, så skulle det være uden spilleautomater og uden folk, der bare sad og drak. Jeg ville have en fin restaurant, siger han.
For tre år siden tog han endnu et stort skridt, da Pyramiden flyttede til de nuværende og større lokaler i Sct. Jørgens Park.
– Det har givet et plus på alle punkter. Salgsmæssigt, størrelsesmæssigt, for personalet og arbejdsgangen. Jeg har ikke fortrudt det, pointerer han.
30 år skal fejres
De større rammer har også betydet flere fødselsdage, konfirmationer og firmaarrangementer. Recep Ünsal er fortsat dybt involveret i alt fra indkøb og planlægning til køkkenet, men erkender, at han efter mange år gerne vil finde en højre hånd, som kan aflaste ham.
Planen er dog ikke at forlade Pyramiden.
– Jeg nyder det stadig den dag i dag. Hvad skulle jeg ellers lave? Jeg er ikke typen, der skal sidde hjemme, siger han.
Lørdag 29. august fejres de 30 år fra klokken 10 til 14 med blandt andet musik fra Carsten Rasmussen samt øl, vand, sodavand, kage og pizzaslices.
Og for Recep Ünsal handler jubilæet først og fremmest om gæsterne.
– Vi er meget taknemmelige. Vi har fået en kæmpe støtte gennem alle årene. Lørdag vil vi bare gerne sige tak. Tak for de 30 år.
Recep Ünsal droppede en finanskarriere for at blive Pyramide-ejer. Foto: John Ringstrøm
